Συστατικά:

Σόγια. Προέρχεται από βιολογική γεωργία.

Η βιολογική σόγια προέρχεται αρχικά από την Ασία και σε αυτή τη χώρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο τόφου, το τέμπε και το γάλα σόγιας. Αλλά και ως λαχανικό ή σνακ, τα μικρά φασόλια έχουν πολύ νόστιμη γεύση. Η Ραπουνζέλ ασχολείται με την καλλιέργεια λαχανικών στην Ευρώπη εδώ και πολλά χρόνια. Επειδή η καλλιέργεια αυτοφυών πρωτεϊνούχων φυτών όπως φακές, φασόλια ή λούπινα συμβάλλει σε μια πιο ποικιλόμορφη αμειψισπορά και, επομένως, στη διατήρηση της υγείας του εδάφους, τα ψυχανθή δεν χρειάζονται αζωτούχα λιπάσματα κατά την καλλιέργεια και έτσι μειώνουν την επιβάρυνση του εδάφους. Ταυτόχρονα, προάγουν τη γονιμότητα του εδάφους εμπλουτίζοντας το ατμοσφαιρικό άζωτο στις ρίζες τους. Επιπλέον, χρησιμεύουν ως σημαντική πηγή τροφής για επικονιαστές όπως οι μέλισσες.

Μετά τη συγκομιδή, οι σόγια αποφλοιώνονται, καθαρίζονται και συσκευάζονται.

Νούμερο ένα στην χορτοφαγική κουζίνα.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τη σόγια για 8-12 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Βράστε 1 φλιτζάνι φασόλια με περίπου 3 φλιτζάνια νερό για περίπου 45-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατίστε μόνο μετά το μαγείρεμα.

Χρήση:
Για κάρυ, στιφάδο και σαλάτες· για την παρασκευή γάλακτος σόγιας, κουάρκ σόγιας, τυριού σόγιας, πάστας σόγιας, σάλτσας σόγιας, φύτρων φασολιών και τόφου.