Η υπέροχα αρωματική γεύση και οι αποχρώσεις του χρώματος διακρίνουν την ποικιλία ελιάς Καλαμάτας. Ανάλογα με την εποχή συγκομιδής και τον τόπο ωρίμανσης, η ένταση του χρώματος διαφέρει. Το φάσμα ποικίλλει από σκούρο ροζ έως μωβ, από καφέ έως μαύρο. Οι φυσικά ώριμες ελιές καλλιεργούνται με αγάπη από μικρές οικογενειακές φάρμες στην ορεινή περιοχή της νότιας Πελοποννήσου.

Αυτές οι μωβ ελιές είναι ιδιαίτερα σαρκώδεις, έχουν ελκυστική εμφάνιση και χρώμα.

Χρήσεις: ιδανικό για ζυμαρικά και σάλτσες, ως συστατικό για πίτσα, για ψήσιμο ψωμιού και για σαλάτες.