Συστατικά:

Αποξηραμένα και παστεριωμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι. Προέρχονται από βιολογική γεωργία.

Το δαμάσκηνο (Prunus domestica) ανήκει στην οικογένεια Rosaceae και είναι ιθαγενές της Μικράς Ασίας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνου, συμπεριλαμβανομένου του ιταλικού δαμάσκηνου και του δαμάσκηνου Mirabelle (κίτρινο δαμάσκηνο). Σήμερα, τα δαμάσκηνα καλλιεργούνται κυρίως στις ΗΠΑ, τη Γαλλία και την Ανατολική Ευρώπη.

Η περίοδος συγκομιδής των δαμάσκηνων διαρκεί από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Επειδή τα δέντρα ανακινούνται, μόνο τα ώριμα, πλούσια σε γεύση δαμάσκηνα πέφτουν στα δίχτυα που τοποθετούνται στη βάση του δέντρου. Αφού συλλεχθούν, τα δαμάσκηνα πλένονται, αφαιρείται το κουκούτσι και στη συνέχεια στεγνώνουν.

Τα δαμάσκηνα μπορεί να αποκτήσουν ελαφρώς ζαχαρούχα γεύση μετά τη συσκευασία. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ενός ανοιχτόχρωμου στρώματος στα σκούρα φρούτα, αλλά αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με πιθανή αλλοίωση ή μυκητίαση. Τα δαμάσκηνα πρέπει απλώς να πλυθούν ή να στεγνώσουν πριν τα απολαύσετε.

Τα δαμάσκηνα είναι υγιεινά λόγω των βιοδραστικών ουσιών που περιέχουν, όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή, τα οποία μας προστατεύουν από τα οξειδωτικά. Η αναλογία βιταμινών Β1, Β2 και Β6 στα δαμάσκηνα είναι ανώτερη από άλλα αποξηραμένα φρούτα. Τα δαμάσκηνα είναι επίσης γνωστά για την πεπτική τους δράση.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα πριν τα σερβίρετε.

Χρήση:
Τα δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο σνακ και χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες, μούσλι, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Η κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων μπορεί να διεγείρει την εντερική δραστηριότητα.