Συστατικά:

Κουκουνάρια. Προέρχονται από βιολογική γεωργία.

Τα βιολογικά κουκουνάρια αποτελούν τον πυρήνα του κουκουναριού, προστατευμένα από ένα πολύ σκληρό κέλυφος. Το πεύκο (Pinus pinea) μπορεί να παράγει κώνους μόνο μετά από 15 χρόνια φύτευσης. Η ανάπτυξη και η συγκομιδή του απαιτούν πολλή φροντίδα. Προμηθευόμαστε κουκουνάρια από την περιοχή Bergama, η οποία θεωρείται το κέντρο των πευκοδασώσεων στην Τουρκία.

Τα βιολογικά κουκουνάρια συλλέγονται από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο, τινάζονται από το δέντρο με κλαδάκια και μαχαίρια και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο. Τα κουκουνάρια εξάγονται με χτύπημα των κουκουναριών. Το σκληρό κέλυφος των καρπών σπάει και στη συνέχεια πλένονται, στεγνώνουν και ταξινομούνται με το χέρι.

Λόγω του λεπτού αρώματός τους, τα βιολογικά κουκουνάρια θεωρούνται λιχουδιά. Είναι αξιοσημείωτα για τη σημαντική περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, καθώς και σε βιταμίνες Α, Β1 και Β2.

Τα βιολογικά κουκουνάρια είναι πολύ δημοφιλή στη μεσογειακή κουζίνα και θεωρούνται απαραίτητο συστατικό για το κλασικό πέστο. Στην τουρκική και αραβική κουζίνα, τα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα με ρύζι.

Γλύκανση: άγλυκος

Προέλευση και ποιότητα
Χώρα/Περιοχή Προέλευσης Κύρια Συστατικά: Ιταλία
Βιολογικό προϊόν: da
Ποσοστό οργανικών συστατικών: 100% οργανικό
Σφραγίδα κράτους: Οργανικό ακρωνύμιο για την ΕΕ
Προσθήκη του λογότυπου της ΕΕ στη χώρα: Ιταλική γεωργία
Οργανισμός ελέγχου βιολογικών προϊόντων: DE-ÖKO-006
Ποιο πρότυπο πληρούται: Πρότυπο ΕΟΚ 848/2018